Beklædning
Sundhedstilstand
Personer, der er syge, må ikke arbejde med tilberedning af mad, hvis sygdommen kan smitte gennem maden. Det kan f.eks. være sygdomme som smitsom leverbetændelse, tyfus og salmonellainfektion. Ansatte, der arbejder med mad, har pligt til at gøre den ansvarlige leder opmærksom på, at de har en smitsom sygdom, hvis de selv er klar over det. Som virksomhedsejer er det dernæst din pligt at tage hånd om situationen.
 Det er særlig vigtigt, at dine medarbejdere ikke må være i kontakt med maden – og heller ikke materialer, som kommer i kontakt med maden – hvis de har betændte sår på hænderne. Der er mange sygdomsfremkaldende bakterier i betændelse, så overførsel til maden er næsten uundgåelig. |