Case: Den travle åbningsdag
Personalets personlige hygiejne
Mennesker har mange bakterier på kroppen – nogle er helt ufarlige, mens andre kan føre til alvorlige sygdomme, hvis de kommer i kontakt med mad, som mennesker skal spise. Derfor er dårlig personlig hygiejne en af de væsentligste kilder til forurening af mad med sygdomsfremkaldende bakterier.
 En undersøgelse af iskiosker i det indre København viste, at der var store mængder bakterier i 40% af isvaflerne. Bakterierne stammede fra menneskeafføring, og de var havnet i isene, fordi medarbejderne ikke havde vasket deres hænder godt nok efter toiletbesøg. (Resumé af artikel i Berlingske Tidende, 24. juni 1998) |