Håndtering og opbevaring

Transport og varemodtagelse

• Hvis du selv henter fødevarer og eller bringer fødevarer ud, er det altså dit ansvar.
• Hvis du får fødevarerne leveret er det leverandørens ansvar.

Men fra det øjeblik du får leveret fødevarer som skal bruges i din virksomhed, har du ansvaret for, at de temperaturkrav, der gælder for varerne, overholdes. Derfor er det vigtigt, at fødevarernes temperatur undersøges ved levering, så du kan afvise varerne, hvis temperaturkravene ikke er overholdt. Du skal også sikre dig, at emballagen er hel, og at holdbarhedsdatoen ikke er overskredet. Endelig skal du naturligvis afvise varer, hvis du kan lugte eller se, at de ikke er i orden.

Når varerne er kontrolleret og fundet i orden, skal de hurtigt på plads, så de bliver opbevaret i overensstemmelse med de gældende krav til temperatur.