Vurdering af egenkontrolprogram

Virksomheder med lav risiko for fødevaresikkerheden, dvs. virksomheder der ikke producerer eller tilbereder madvarer, f.eks. kiosker, købmænd og supermarkeder, skal registreres af den lokale fødevareregion inden opstart. De behøver ikke indsende et egenkontrolprogram, men deres gode arbejdsgange vil blive vurderet af fødevaremyndigheden ved senere kontrolbesøg.

For nystartede virksomheder, der producerer eller tilbereder madvarer, skal egenkontrolprogrammet indsendes sammen med ansøgningen, når virksomheden skal autoriseres. Egenkontrolprogrammet vurderes af den lokale fødevareregion, inden virksomheden begynder at producere og sælge madvarer.

Det er bedre, at en virksomhed har et simpelt egenkontrolprogram, den følger, end et kompliceret program, som ikke bliver fulgt. Du skal løbende revidere og tilpasse din virksomheds egenkontrolprogram. Derfor kan du skaffe dig erfaringer og efterhånden udbygge og optimere egenkontrolprogrammet.