Eftersyn af egenkontrol

Når fødevaremyndigheden kommer på kontrolbesøg, efterser den tilsynsførende også din egenkontrol.

For den mundtlige egenkontrol betyder det, at du skal kunne fortælle, hvad du gør for at holde øje med, at alt er i orden, når den tilsynsførende spørger til f.eks. gulvvask i kundeområder.
Hvis forholdene ikke er i orden, og du ikke kan gøre rede for dine gode arbejdsgange, vil den tilsynsførende vejlede dig om, hvad de relevante arbejdsgange kan være. Måske får du også en sanktion sammen med vejledningen. Det kan være en bøde for slet ikke at have gode arbejdsgange eller en indskærpelse.

Hvis den tilsynsførende flere gange ser, at dine gode arbejdsgange ikke er gode nok for et bestemt område, kan du få et påbud om at have skriftlig egenkontrol for lige præcis dét område. Dvs. at du skal have et egenkontrolprogram og fejlskemaer for din egenkontrol af området.
For den skriftlige egenkontrol betyder et eftersyn, at den tilsynsførende ved hvert kontrolbesøg gennemgår dit egenkontrolprogram og ser på, om programmet passer til din virksomhed. Dvs. om du har beskrevet, hvor det kan gå galt, hvordan du holder øje og hvad du gør hvis det er gået galt.
Den tilsynsførende ser også på dine skemaer og anden dokumentation for, at du faktisk har ført egenkontrol som du beskriver i dit egenkontrolprogram – og hvad du har fundet. Det bliver også kontrolleret, hvad du har registreret af fejl, og hvad du har gjort for at rette op på dem. Samtidig kontrollerer den tilsynsførende om din virksomhed er i orden og om produktion og salg sker på en ordentlig måde.

Hvis forholdene ikke er i orden, vil den tilsynsførende vejlede dig om, hvad den relevante skriftlige egenkontrol kan være. Måske får du også en sanktion sammen med vejledningen. Det kan være en bøde for slet ikke at have skriftlig egenkontrol eller en indskærpelse.

Hvis den tilsynsførende flere gange ser, at din skriftlige egenkontrol ikke er god nok for et bestemt område, kan du få et påbud om at forbedre dit egenkontrolprogram for lige præcis dét område. Den tilsynsførende har også mulighed for at give dig påbud om at få rådgivning fra et privat firma, hvis du ikke selv kan få styr på din egenkontrol.