Hvad er egenkontrol?

Som virksomhedsejer er du ansvarlig for, at folk ikke bliver syge af fødevarer fra din virksomhed. Du skal derfor selv kontrollere at din virksomhed overholder reglerne og at dine og dine varer er i orden. Det er det man kalder ”egenkontrol”.

Alle fødevarebutikker, fødevareengrosvirksomheder og restaurant skal føre en form for egenkontrol, som skal sikre, at fødevarerne håndteres og opbevares korrekt, lige fra de kommer ind i virksomheden, og til de forlader den igen. Fødevaremyndigheden fører tilsyn med, at egenkontrollen fungerer, som den skal.

Der findes både mundtlig og skriftlig egenkontrol og kravene til hvilken type egenkontrol man skal lave afhænger af, hvilke risici der er forbundet med virksomhedens produktion og håndtering af fødevarer.