Autorisation før opstart

Før man starter en fødevarevirksomhed, skal man kontakte fødevaremyndigheden, som skal autorisere eller registrere virksomheden. Nogle virksomheder skal ikke autoriseres, men blot registreres. Det gælder f.eks. fødevarebutikker, der ikke producerer fødevarer, men kun sælger indpakkede, letfordærvelige fødevarer, eller behandler eller udskærer brød, kager, frugt og grønt, hvor der ikke er hygiejniske problemer. Reglen om at virksomheden blot skal registreres gælder også, hvis det drejer sig om fødevarer i selvbetjeningsautomater, eller køkkener i børneinstitutioner.

Du skal udfylde samme skema uanset om din virksomhed skal registreres eller autoriseres. Sammen med blanketten skal du sende:

• Beskrivelse af hvad der sker i virksomheden
  Hvilke varer får du ind, hvad gør du ved dem og hvordan sælger du dem? Du skal f.eks. vise at varer holdes adskilt og ikke kan forurene hinanden.

• Plantegning
  Tegningerne skal vise hvordan lokalerne er indrettet.
  Virksomheder der kun sælger færdigpakkede fødevarer fra andre virksomheder skal ikke indsende tegninger

• Egenkontrolprogram
  Du skal beskrive hvordan du løbende sørger for at din virksomhed overholder reglerne i Fødevarelovgivningen. For de områder, hvor der er risiko for fødevaresikkerheden skal du have et skriftligt egenkontrolprogram. For områder uden risiko for fødevaresikkerheden kan du nøjes med mundtligt at beskrive Gode arbejdsgange.

Hvis din virksomhed hører til dem der kun skal registreres, kan du starte, så snart fødevareregionen bekræfter at de har registreret din virksomhed.

Hvis din virksomhed skal autoriseres kommer fødevaremyndigheden på kontrolbesøg og vurderer, hvad virksomheden ønsker at producere og hvordan. Blandt andet vurderes det, om virksomhedens indretning er fornuftig i forhold til den produktion, der skal foregå – f.eks. om det er nemt at gøre rent, og om der er tilstrækkelig kølekapacitet til at opbevare maden ved korrekt temperatur.

Hvis du skal autoriseres, må du først starte din virksomhed, når du har fået en skriftlig bekræftelse på autorisation fra fødevaremyndigheden.